Me encantan las judías verdes y esta es una receta deliciosa y digna de formar
parte de la dieta para
adelgazar..
Judías verdes con chalotes y almendra (de
6 a 8 raciones)
Sirve estas judías verdes en una fuente larga poniendo unos trozos de limón a
los lados para que el comensal los pueda usar para sazonarlas a su gusto.
Son un plato magnífico como acompañamiento de algún pescado al horno o de las
gambas a la plancha.
Ingredientes:
Sal y pimienta para darle sabor.
1 kilo de judías verdes frescas o congeladas, cortadas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
¼ de taza de chalotas picadas.
2 cucharadas de perejil picado.
1 cucharada de orégano picado.
2/3 de almendras blancas, tostadas.
Procedimiento
Pon a hervir una cazuela grande llena de agua con sal. Añade las judías verdes y
cocínalas hasta que estén tiernas, entre unos 5 y diez minutos. Escúrrelas y
ponlas en un bol grande.
Mientras tanto, pon a calentar aceite en una pequeña sartén sobre un fuego
medio. Añade las chalotas y fríelas, removiéndolas de vez en cuando, hasta que
se hayan ablandado y estén doradas, entre 4 y 5 minutos.
Añade las chalotas a las judías verdes ya hervidas y escurridas. Añade luego el
perejil, el orégano, la sal y la pimienta y dale la vuelta a la mezcla
suavemente.
Luego, viértelo todo sobre la fuente en la que lo vayas a servir, decora el
plato final con las almendras y sírvelo.
Información
nutricional:
Por ración: unos 85 g (una porción del tamaño de la mano).
Calorías: 110
Carbohidratos: 7 g
Fibra: 7 g
Proteínas: 4 g
Grasa: 9 g
La grasa que contienen estas judías verdes proviene del sano aceite de oliva y
de las almendras.
Por Dr. Charles D.C. – Autor del programa de adelgazamiento “Factor
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