Las personas que quieren recortar la cantidad de calorías que ingieren tendrían que arrojar al demonio sus palillos chinos y hacer a un lado ese plato filete de cerdo con salsa Satay.
No se trata de un boicot a la comida china, sino de un informe presentado por un organismo de representación de consumidores. Si bien la mayoría de los platillos que podemos encontrar en un restaurante chino están arrebatados de verduras, también lo están de calorías.
Es una realidad incontrastable, muchas veces impuesta por el ritmo de vida que llevamos: la mayoría de las personas ingieren un tercio de sus calorías fuera del hogar, es decir, comiendo en restaurantes, cafeterías y puestos de venta ambulante. Y, muchas veces, lo que comemos afuera es basura.
Entradas hipercalóricas
El CSPI de los Estados Unidos, o Center for Science in the Public Interest (Centro para la Ciencia al Servicio del Interés Público), ha dicho que la comida china tiene muchos rasgos positivos o saludables.
De hecho, pocos establecimientos gastronómicos ofrecen tantas opciones de vegetales como los restaurantes chinos, y las grasas contenidas en estos alimentos suelen ser insaturadas —recordemos que las saturadas son las que causan estragos en el sistema cardiovascular—.
No obstante, las comidas chinas, incluso aquellas vegetarianas, suelen contener más de 1000 calorías. Esto es más de la mitad de las calorías recomendadas para una persona adulta común.
En este sentido, las porciones de estas comidas suelen ser enormes, y las cantidades de sodio también son escandalosamente altas. La AHA (Asociación Americana del Corazón) recomienda que un adulto saludable no puede consumir más de 2.300 miligramos de sodio al día.
Para ponerlo más fácil, digamos que es el equivalente a una cucharadita de sal. Por su parte, aquellos con ciertas patologías médicas, deberán seguir un estricto control de ingesta de sodio.
Bajo la lupa
El estudio realizado envió al laboratorio varios platillos para un análisis más profundo. Algunos de los platillos más nocivos son:
· Filete a la naranja o filete crujiente: 1.500 calorías y 3.100 miligramos de sodio.
· Pollo al limón: 1.400 calorías y 700 miligramos de sodio.
· Carne de cerdo dulce o amarga: 1.300 calorías y 800 miligramos de sodio.
· Berenjenas con salsa de ajo: 1.000 calorías y 2.000 miligramos de sodio.
· Tofu y Wok de vegetales: 900 calorías y 2.200 miligramos de sodio.
Será responsabilidad de los consumidores hacer sus comidas más saludables, pidiendo alimentos al vapor en lugar de fritos, y ordenando que la salsa no venga sobre el alimento sino a un costado.
La mayoría de los restaurantes chinos tienen la costumbre de responder en forma eficaz a las demandas especiales de sus clientes. Ahora que sabes esto, no puedes tener grandes problemas para reducir las calorías.
Asimismo, pide chauchas como alternativa a las berenjenas. Si bien aún son altas en sodio, las chauchas contienen un promedio de 600 calorías.
Otra opción es comer sólo la mitad de la entrada y llevarte el resto a casa para comer en otra ocasión.
De hecho, esto es algo muy común en los restaurantes de comida china, por lo que nadie te mirará mal si pides un paquete con las sobras de tu entrada para comer al día siguiente.
En cualquier caso, muchas veces lo que nos hace comer en forma poco saludable es nuestro desconocimiento del menú en este tipo de restaurantes.
Los restaurantes chinos ofrecen gran cantidad de opciones para la alimentación sana; hay gran variedad de vegetales y éstos pueden ser preparados de distintas maneras.
Por ejemplo, puedes pedir arroz integral en lugar de arroz blanco, y puedes pedir solicitar distintos tipos de cocción para tus carnes.
Consejos para limitar las calorías en restaurantes chinos
· Busca platillos que contengan vegetales, en lugar de carnes o fideos. Pregunta por raciones extra de vegetales.
· Ordena pollo, tofu, o pescado asados o ligeramente fritos. Evita los rebozados y los alimentos de freidora.
· Utiliza palitos o tenedor —no cuchara— para recoger los alimentos del plato. Esto evitará que levantes toda la salsa —ata en grasas y azúcar— del plato.
· No agregues más sal a tu plato mediante la condimentación con salsas, como la salsa de soja o de pato.
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