Existen
diversas recetas,
esta se prepara a partir de leche de soja, hay otras que
utilizan tofu como base.
Ingredientes
-
4
cucharadas soperas de leche de soja -
aceite
vegetal (oliva, girasol, etc.) -
el
zumo de un limón -
vinagre
(de manzana o vino) -
sal
a gusto -
pimienta,
mostaza, u otros condimentos
Preparación
Colocar
la leche de soja, con la sal, pimienta, mostaza u otros condimentos, en la
batidora.
Ponerlo a batir a la velocidad más baja, y empezar a añadir el aceite muy
lentamente. Si se echa demasiado rápido corre el riesgo de cortarse, como la
mayonesa convencional.
Empezará a ligarse y hacerse más densa. Cuando ya haya ligado se puede añadir
el zumo de limón (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuación
seguir añadiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada.
Es
recomendable usar una batidora de vaso (tipo blender), aunque se puede realizar
con otros aparatos o incluso manualmente en un mortero o recipiente similar.
Receta
cortesía de la International Vegetarian Union
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Salsas
paso a paso
Cocina
con soja
Información
nutricional aproximada para el total de la preparación
Calorías:
157
(126 a partir de grasas)
Grasas
totales: 14
g. (de los cuales 2 g. de grasas saturadas)
Requerimientos
diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 21%
Requerimientos
diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 10%
Colesterol:
0
mg.
Requerimientos
diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 0%
Sodio:
11 mg.
Requerimientos
diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 1%
Carbohidratos:
6 g.
Requerimientos
diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 1%
Fibras:
3 g.
Requerimientos
diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 12%
Proteínas:
3 g.
Requerimientos
diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: 6%
Vitamina
A: 0%
Calcio:
1%
Hierro:
0%
Vitamina
C: 51%
