Ingredientes (para
5 a 6 porciones)
Pollo, 1 de 2 kg
Harina, 2 o 3
cucharada.
Aceite, 3 cucharadas
Margarina, 2
cucharadas.
Cebolla, 2
Ajo, 2 dientes
Puré de tomate 1 lata
Vino blanco, 1 pocillo
Sal y pimenta, a gusto
Laurel, 1 hoja
Tomillo, una pizca
Orégano o mejorana, 1
cucharadita
Caldo de ave, 3/4 de
taza
Vino moscato, 1 pocillo
Fideo cinta fresco 500
g
Procedimiento
Lavar, secar y trozar
un pollo. Reservar los menudos para otra preparación. Espolvorear las presas con
la harina y dorarlas lentamente en fa mezcla de aceite y margarina.
Agregar las cebollas y
los dientes de ajo picados fríamente, y rehogar durante 1 minuto. Cubrir con el
puré de tomates y el vino blanco. Condimentar con sal, pimienta, laurel, tomillo
y orégano. Rociar con el caldo y el vino moscato.
Dejar que levante el
hervor y cocinar a fuego lento, con el recipiente tapado, alrededor de 40
minutos, hasta que el polio resulte tierno y la salsa hayan reducido.
Si se desea, a último
momento se puede agregar el contenido de 1 lata chica de champiñones,
escurridos. Aparte, hervir los fideos en agua salada hasta que estén al dente.
Escurrirlos y. servirlos de inmediato, acompañados con el polio y rociados con
la salsa de este.
Otras
versiones, trucos, nuevos platos con las sobras
1) Rociar los fideos
con un poco de salsa y mantenerlos calientes a baño de Maria. EI pollo se puede
recalentar a llama mínima directa.
2) Menudos de ave con
arroz: Dorar 2 tazas de arroz en 1 pocillo de aceite. Retirar y agregar al mismo
fondo 1 cubito de caldo de verduras desmenuzado, 2 cebollas de verdeo picadas
finamente, 1 zanahoria en daditos, -1 morrón colorado en juliana y los menudos
del polio picados.
Rehogar durante unos instantes, salar y cubrir con un poco de
agua caliente. Cocinar a fuego bajo de 5 a 6 minutos. Añadir 20.0 9 de arvejas
frescas y el arroz.
Cubrir con 2 ½ tazas de agua caliente y añadir 1 capsula de
azafrán. Controlar la sazón y hervir a fuego bajo, con el recipiente tapado,
alrededor de 14 minutos.
Dejar reposar durante 5 minutos y servir con queso
rallado. Puede mantenerse caliente durante una hora si se lo cocina en una
cacerola de paredes gruesas: al apagar el fuego, envolver la cacerola primera en
un lienzo grueso y luego en dos hojas de papel de diario. Así se conserva a
punto.
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