El
azúcar
negra tiene esta tonalidad debido a que contiene melaza. “La melaza es rica
en vitamina B, hidratos de carbono, hierro y magnesio”, sostiene la
nutricionista uruguaya Beatriz Ballesteros.
Características a tener en cuenta del azúcar negro o moreno:
·
Engorda menos que el azúcar blanca ya que contiene menos calorías.
·
Es más sana que la blanca para justamente por el aporte de vitaminas y minerales
que posee.
·
Se lo obtiene mezclando granos de
azúcar blanco con melaza
Recetas
con azúcar negra:
1.-
Budín:
· Mezclar
200 gramos de manteca con 250 gramos de azúcar negra y 50 gramos de azúcar
blanca.
· Añadir
seis huevos y batir muy bien
·
Incorporar de a poco 300 gramos de harina, dos cucharadas pequeñas de polvo de
hornear, una manzana rallada, dos cucharadas de mermelada, cinco nueces o
ciruelas secas y dos gotas de esencia de vainilla.
· Llevar al
horno durante media hora a temperatura moderada
2.- Tarta
de azúcar negra:
· Mezclar
200 gramos de manteca con 220 gramos de azúcar negra.
· Añadir
cinco yemas, 150 cc de leche y 300 gramos de harina
· Batir las
claras a punto de nieve y añadirlas a la preparación revolviendo suavemente
·
Incorporar en el horno durante 45 minutos
3.-
Trucha con azúcar negra:
· Cocinar a
la plancha la trucha.
· Saltear
dos pimientos verdes y dos rojos troceados en 20 gramos de azúcar negra
· Colocar
el pescado en la preparación anterior y agregar una copa de vino blanco
· Cocer
veinte minutos a fuego lento
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