La buena
alimentación es importante para todos, pero aquellos que padecen de diabetes
deben cuidarla mucho más. Aquí algunas combinaciones de alimentos para ayudar a
seguir una dieta balanceada y saludable.
1.- Arroz
con verduras
Ingredientes:
· 100
gramos de arroz
· Dos
puerros
· 100
gramos de judías verdes
· 100
gramos de guisantes
· Tres
cucharadas de aceite de oliva
· Dos
dientes de ajo
· Dos
tomates medianos
· Un
pimiento rojo y otro verde
·
Caldo de verduras
Preparación:
·
Sofreír los ajos con el puerro durante cinco minutos. Cortar todas las verduras
en trozos pequeños y agregarlas. Cocer a fuego moderado durante quince minutos.
·
Cuando las verduras ya están blandas, añadir el tomate y el arroz. Añadir el
caldo de verduras y dejar cocinar durante veinte minutos.
2.-
Salmón con salsa de guisantes
Ingredientes:
· Rodajas de
salmón (la cantidad
dependerá de los comensales. Uno por persona)
· 200 gramos de guisantes
· 200 gramos de patatas
· Una cebolla mediana
· Sal y pimienta
Preparación:
· Hervir las patatas con los guisantes
y la cebolla. Cuando esté hecho, licuar estos ingredientes hasta obtener un
puré.
· Colocar los salmones en el horno
envueltos con papel metalizado. Dejar cocinar durante treinta minutos y retirar
· Servir los salmones, salpimentar y
acompañarlos con la crema previamente licuada.
3.- Pollo
a la vasca:
· Tres pechugas de pollo
· Una cebolla
· Un tomate
· Un pimiento rojo
· Aceite
· Sal y pimienta
Elaboración:
· Colocar en una fuente las pechugas
de pollo. Rociar con aceite y añadirle encima tomate cortado a lo largo, cebolla
y tiras de pimiento.
· Incorporar al horno hasta que esté
todo cocido.
· Retirar y salpimentar
Para
tener en cuenta:
· Los alimentos que se aconsejan son:
pollo, ternera, pescados, gallina, todo tipo de verduras, salsas con bajo
contenido en grasas, frutas como la pera, naranja, ciruela y sandía.
· Los alimentos prohibidos son: quesos
grasos, remolacha, plátanos y uva. Todo tipo de azúcares, chocolate y miel. Las
salsas que contienen harina y frutos secos.
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