Alcauciles a la romana
Ingredientes:
2 dientes de ajo
un puñado de hojas de
menta
1 cucharada de pan
rallado
1 cucharada de aceite.
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los alcauciles
eliminando las hojas externas y cortar las puntas y el cabo.
Picar las hojas de
menta con el ajo, el pan rallado y el aceite. Distribuir la mezcla en el centro
de los alcauciles y colocarlos en una cacerola chica, en forma vertical y
apretados para que· no se tumben.
Poner agua hasta la
mitad del recipiente, tapar y cocinar hasta que estén tiernos.
Casi al final de la
cocción, destapar para que evapore el agua.
Arrollado de ricota y verdura
Ingredientes:
Masa:
1/2 kg. de ricota
descremada
2 claras
Sal y pimienta
Nuez moscada
Relleno:
1 paquete de acelga
hervida y picada fina
1/2 morrón
1 cebolla grande picada
y rehogada con rocío vegetal
Orégano
Tomillo
Sal
Para decorar:
Salsa de tomates y ajo
diet.
Preparación:
Poner en un bol la ricota y añadirle las claras, la sal, la pimienta y la nuez
moscada. Mezclar. Estirar la masa de ricota sobre papel de aluminio en forma
rectangular.
Por otro lado unir
todos los ingredientes del relleno, e incorporarlo sobre la base de la ricota.
Luego enrollar. Cocina a baño de María por 45 minutos a temperatura media. Una
vez listo, enfriar, cortar en rodajas y calentar en horno cubierto con salsa
diet de tomate y ajo.
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