Muslos de pollo con lombarda
Ingredientes:
· Doce muslitos de pollo
· ½ col lombarda
· Un vaso de vino blanco
· Dos tazas de caldo de pollo
· 50 gramos de manteca
· Seis cucharadas de aceite
· Dos cucharadas de vinagre
· Una cucharada de harina
· Azúcar
· Una cucharada de pimienta en grano
· Sal
Paso a paso:
Condimentar los muslitos con sal. Calentar una cucharada de aceite y derretir la manteca. Dorar los muslos. Escurrir y reservar. En el mismo recipiente rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Agregar el vino, la pimienta, el caldo, una pizca de azúcar y sal.
Cocer durante quince minutos hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Cortar la col en tiras delgadas y hervirlas en agua con un poco de sal y vinagre. Colocar el aceite restante en una sartén y saltera las tiras de col. Agregar las porciones de col y cocer durante diez minutos. Mezclar la harina con la manteca restante y remover muy bien para que espese. Servir por encima de los muslos.
Macarrones con salsa de queso
Ingredientes:
· 400 gramos de macarrones
· Una cebolla
· 40 gramos de manteca
· ½ vaso de nata
· 100 gramos de queso rallado
· Albahaca
· Pimienta
· Sal
Preparación:
Pelar y picar la cebolla. Derretir la manteca en una sartén con un poco de aceite y freír la cebolla hasta que esté dorada. Cocer los macarrones. Escurrir muy bien y agregar por encima la cebolla, el queso rallado, la pimienta y la sal. Remover muy bien y espolvorear con un poco de albahaca.
Hojaldre de patata y cebolla
Ingredientes:
· 400 gramos de masa de hojaldre
· Una cebolla
· Dos tazas de puré de patatas
· Cuatro cucharadas de aceite
· Un huevo batido
· Sal y pimienta
Procedimiento:
Dorar la cebolla en un poco de aceite hasta que quede dorada y crujiente. Salpimentar y mezclar con el puré de patatas. Estira la masa hasta formar un cuadrado. Colocar dentro el relleno de puré y cebolla y extenderlo dejando los bordes libres. Doblar los lados hacia el centro. Pintar con huevo para darle color y hornear durante cuarenta minutos.
Arroz a la campesina
Ingredientes:
· Cuatro tazas de arroz
· Dos zanahorias cortadas en tiras
· 500 gramos de carne picada
· Una cebolla
· Una cucharada de perejil
· Cuatro cucharadas de aceite
· Un litro de caldo de carne
· Sal
Paso a paso:
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en finas rodajas. Calentar el aceite y dorar la carne, las zanahorias y la cebolla. Agregar el caldo y el azafrán. Condimentar con sal y cocer durante veinte minutos. Incorporar el arroz y cocer durante quince minutos. Apagar el fuego y espolvorear con un poco de perejil.
Jamoncitos de pollo a la cerveza
Ingredientes:
· ½ kilo de jamoncitos de pollo
· Cuatro patatas
· Tres dientes de ajo
· Caldo de pollo
· Aceite
· Medio litro de cerveza
Paso a paso:
En un recipiente dorar los ajos con un poco de aceite y agregar los jamoncitos de pollo. Cortar las patatas en rodajas delgadas e incorporarlas. Dejar dorar hasta que tomen buen color y añadir un litro de caldo de pollo. Dejar que se evapore el líquido y agregar la cerveza. Remover sin parar de modo suave y esperar unos diez minutos. Servir.
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