Algunas de las flores
más usadas en la preparación de alimentos son los tacos de
reina (pétalos en ensaladas), la caléndula (para colorear
arroz), el diente de
león (botones florales en conserva) y hojas en ensaladas y la borraja (para
hacer flores escarchadas y decorar postres).
Ingredientes
20 flores de calabacín
100 g
de papas
80 g
de calabacines
80 g
de porotos
40 g
de queso parmesano rallado
30 g
de manteca
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de mejorana
Sal y pimienta
Preparación
Cocinar los calabacines y los porotos alrededor de 8 minutos.
Cocinar las papas aprox. 40 minutos. Licuar estos elementos hasta obtener un
puré espeso. Colocar en un bol e incorporar el huevo batido.
Agregar el queso rallado, la manteca derretida, el aceite y la mejorana, la
albahaca y el ajo
picados.
Salpimentar la preparación.
Limpiar las flores de calabacín quitándoles el pistilo y el tallo.
Lavarlas, secarlas y rellenarlas con la preparación anterior.
Colocarlas en una fuente aceitada y llevar a horno fuerte (250°) durante 15
minutos, hasta que las flores se doren.
Servir decorado con queso rallado y albahaca picada.
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Sopa de malvas
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