El merengue se puede preparar de manera sencilla y así obtener postres delicados
y que cobran elegancia con este detalle tan dulce. Algunas maneras de elaborarlo
son:
Merengue clásico
Ingredientes:
·
Cuatro claras
·
Una cucharada pequeña de sal
·
Esencia de vainilla
·
200 gramos de azúcar molida
Paso a paso:
1.- En un recipiente colocar las claras y batirlas. Agregar la sal y con un
tenedor batir hasta que se puedan formar picos que no se deformen.
2.- Agregar el azúcar en forma de lluvia y revolver suavemente. Incorporal una
cucharada de esencia de vainilla.
3.- Colocar el merengue en una manga y formar copos sobre una capa apta para el
horno. Espolvorear con azúcar y hornear durante una hora.
Merengue suizo
Ingredientes:
·
Cuatro claras
·
300 gramos de azúcar
Procedimiento:
1.- Colocar las claras a baño María. Batir con batidora eléctrica hasta que
éstas estén espumosas. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Durante diez
minutos.
2.- Dejar enfriar
Merengue italiano
Ingredientes:
·
Cuatro claras
·
125 cc de agua
·
250 gramos de azúcar
Elaboración:
1.- En un recipiente colocar el azúcar y el agua. Cocer a fuego lento hasta
conseguir un almíbar.
2.- En otro recipiente colocar las claras y batir hasta llegar al punto de
nieve.
3.- Verter el almíbar donde estén las claras y remover suavemente hasta que la
preparación adquiera firmeza.
Algunas recetas a considerar:
Merengue al horno
Ingredientes:
·
Cuatro claras de huevo
·
75 gramos de azúcar
glasé o impalpable
·
100 gramos de azúcar normal
·
15 gramos de maicena
Procedimiento:
1.- Batir muy bien las claras y añadir el azúcar sin dejar de batir.
2.- Mezclar el azúcar glasé con la maicena y colocar esta preparación encima de
las claras. Remover lentamente con la ayuda de una espátula. Los movimientos
deben ser suaves y envolventes.
3.- Colocar el merengue en una manga y colocar en el molde elegido. Hornear a
baja temperatura (100ºC) durante una hora.
Torres de merengue
Ingredientes:
·
Una lámina de hojaldre
·
Tres claras de huevo
·
Crema pastelera
·
300 gramos de azúcar
Paso a paso:
1.- Colocar un poco de hojaldre en moldes pequeños y hornear hasta que esté
cocido.
2.- Preparar la crema pastelera y rellenar los moldes
3.- Batir las claras con la mitad del azúcar, remover lentamente y agregar el
resto del azúcar con suavidad a modo de lluvia. Remover hasta que la preparación
tenga buena consistencia.
4.- Colocar el merengue en una manga y verter sobre los moldes a modo de torre y
hornear durante veinte minutos a baja temperatura.
Tarta de coco merengada
Ingredientes:
Para la masa:
·
200 gramos de harina
·
Dos yemas
·
Tres cucharadas de azúcar
·
100 gramos de manteca
·
Seis cucharadas de leche
Para el relleno:
·
½ de harina
·
2/3 de azúcar
·
Dos tazas de leche
·
Tres yemas
·
Dos cucharadas de manteca
·
Esencia de vainilla
·
Una taza de coco seco
Para la cobertura de merengue:
·
Cinco claras
·
Diez cucharadas de azúcar
Elaboración:
1.- Para elaborar la masa, mezclar todos los ingredientes. Mezclar muy bien y
formar un bollo. Dejar descansar durante veinte minutos.
2.- Enmantecar un molde de tarta y extender la masa. Pincharla con un tenedor y
hornear durante quince minutos.
3.- Para el relleno, en un recipiente colocar dos tazas de leche, la harina y el
azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que la preparación espese. Añadir las yemas
y batir suavemente. Agregar la manteca y el coco.
4.- Volcar la preparación sobre el hojaldre
5.- Para el merengue, batir las claras hasta llegar al punto de nieve y agregar
el azúcar hasta lograr un merengue consistente. Cubrir con el merengue y hornear
hasta que el merengue esté dorado.
Encuentra el secreto para
adelgazar
comiendo de todo en el libro "Comidas
adelgazantes" de Michelle María, haciendo
clic aquí
ahora
