La
realización de licores no resulta complicada, pero hay que ser muy rigurosos con
las medidas y solamente utilizar productos de buena calidad.
Elementos
para producir un licor:
· Un
recipiente de cristal hermético para macerar
·
Embudo
·
Colador
·
Filtro
·
Cuchillo afilado
·
Espumadera y cuchara de madera
·
Licuadora
·
Exprimidor
·
Botella
·
Corcho
·
Batidora
Licor de
frutas rojas:
Ingredientes:
·
Medio kilo de la fruta seleccionada
·
Medio kilo de azúcar
·
Medio litro de agua
· Un
litro de aguardiente
Preparación:
·
Macerar el aguardiente con la fruta previamente cortada. Dejar reposar durante
un mes en un recipiente de vidrio hermético.
· Para
elaborar el almíbar, colocar el azúcar con el agua en un recipiente y hervirlo.
·
Añadir el alcohol al almíbar.
· Se
puede colar o no, dependiendo del gusto de cada uno y si se quiere conservar
trozos de fruta
·
Conservar en una botella bien tapada con un corcho.
Licor de
quinotos:
Ingredientes:
· ½
kilo de quinotos
· ½
litro de alcohol etílico
· Un
litro de agua
· 700
gramos de azúcar
Elaboración:
·
Lavar la fruta y cortarla. Colocarla junto al alcohol en un recipiente.
·
Dejar macerar durante dos semanas. Transcurrido este lapso, colar la mezcla.
·
Colocar en otro recipiente el agua y el azúcar y dejar cocer a fuego lento.
Hervir unos minutos hasta lograr el almíbar. Dejar enfriar
·
Agregar el licor de a poco en una botella junto al almíbar.
·
Embotellar
Recomendaciones antes de hacer licores caseros
·
Frutas: las ideales son las de temporada. Deben ser frescas y antes de
prepararlas deben estar muy limpia. Las frutas más utilizadas son: manzana,
mora, limones, fresas, naranja, ciruela y cereza.
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