Las
cremas, purés y sopas no solamente son nutritivas sino que son refrescantes,
reconstituyentes, poseen gran cantidad de vitaminas, son hidratantes y
digestivas. Las que llevan verduras poseen
antioxidantes lo cual es ampliamente
beneficioso para la salud.
Purés:
Calabaza:
Ingredientes:
· 500
gramos de calabaza
· 1
ajo grande
· Dos
pimientos rojos
Elaboración:
Se ponen
a freír los pimientos y el ajo. Se corta la calabaza en pequeños trozos y se
coloca en la sartén con el sofrito. Se agrega un vaso de agua y se tapa. El puré
queda hecho cuando el agua se consume y la calabaza queda consistente. Añadir
sal a gusto.
Verduras:
Ingredientes:
· Dos
zanahorias
· Una
cebolla
· Dos
puerros
· Dos
dientes de ajo
· Una
hoja de laurel
·
Manteca
· Una
patata
· Un
cubo de caldo de verduras
· Dos
tomates maduros
·
Salsa de soja
· Un
poco de comino
Preparación:
Lavar y
cortar todas las verduras. Freír la cebolla y el ajo en un poco de manteca.
Agregar las verduras. Agregar el caldo, el laurel, el comino, sal y pimienta.
Cocinar a fuego lento durante cuarenta minutos. Quitar el laurel y licuar bien
la mezcla. Servir caliente.
Sopas:
Espinaca:
Ingredientes:
· Una
cebolla
· 50
gramos de manteca
· Un
litro de caldo
· Una
cucharada de harina
· 250
gr de crema de leche o nata
· Sal
·
Pimienta
Elaboración:
Lavar la
verdura. Pelar, cortar y freír la cebolla en la manteca. Agregar las espinacas y
el caldo. Cocinar durante treinta minutos.
Colocar la preparación en la
licuadora. Mezclar la harina con la crema y agregar las verduras. Remover
durante algunos minutos hasta que todo queda bien incorporado. Añadir sal y
pimienta.
Pollo:
Ingredientes:
· Un
kilo de pollo en trozos
· Una
zanahoria
· Un
puerro
· Una
cebolla
· Un
apio
· Un
tomate
· Sal
y pimienta
Preparación:
Lavar,
pelar y cortar todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente. Cocer todo
durante dos horas. Cuando todo esté cocido, triturar todos los alimentos y
desmigar parte del pollo que se utilizará en la sopa.
