Relleno para
empanadas de choclo de "Cata"
Ingredientes
(para 30 unidades)
Choclo
crema, 1 lata
Choclo
grano sin agua, 1 lata
Leche,
1 taza té
Manteca,
70 gr
Grasa, 50 gr
Azúcar , 4 cuch sopa
sal
y pimienta, a gusto
Tomate
lata, 1 lata
Cebolla,
400 gr
Cebolla
Verdeo, 400 gr
Harina
50-60 gr
Tapas
de empanadas, 30 unidades
Procedimiento
1)
Fundir en una cacerola la manteca junto con el harina, a fuego bajo. Cocinar 5
minutos.
Incorporar
el choclo crema, la leche, el choclo grano y el azúcar.
Cocinar
aprox. 3 a 5 minutos más. Sin formar grumos, revolver constantemente.
2)
En una sartén calentar la grasa, incorporar la cebolla de verdeo y la cebolla;
cortadas gruesas.
Cocinar
unos minutos. Agregar el tomate (previamente desmenuzado) y su jugo.
Terminar
la cocción. Mezclar con la preparación anterior.
Enfriar
y rellenar las empanadas.
Buñuelos de espinaca
Ingredientes
(para
12 unidades)
espinaca
congelada, 1 kg
harina
leudante, 2 cuch sopa colmadas
Polvo
de hornear, 1 cuch té
Soda,
2 cuch sopa
Yemas,
1 yema
Huevos,
1 unidad
Sal
y pimienta, a gusto
Nuez
moscada, a gusto
Azúcar,
opcional
queso
parmesano, opcional
Aceite
para freír, necesaria
Procedimiento
1)
Cocinar en agua hirviendo con sal, las espinacas congeladas hasta que el agua
vuelva a hervir.
Colar,
enfriar, escurrir y picar. Colocar en bowl.
2)
Agregar a las espinacas el harina leudante, el polvo de hornear, la yema, el
huevo, mezclar bien.
Salpimentar
a gusto, agregar nuez moscada y si se desea queso parmesano.
3)
Agregar soda a la mezcla. Moldear y freír en aceite no muy caliente.
4)
Pasarlas por papel absorbente y si se desea por azúcar.
Champignones
rellenos
Ingredientes
(para 4 porciones)
Champignones
medianos ó grandes, 16 unidades
Relleno
Cabos
de los champignones,16 unidades
cebolla
picada, 4 cuch sopa
tomate
concassé *, 4 cuch sopa
queso
parmesano, 2 cuch sopa
vino
blanco, 2 cuch sopa
crema
de leche, 3 cuch sopa
perejil,
1 cuch sopa
*
cortado en cuadraditos
Procedimiento
Rehogar
la cebolla con manteca, los cabos picados bien finos y vino blanco. Evaporar
vino.
Agregarla
crema y concassé. A último momento el perejil picado.
Rellenar
los champignones. Espolvorear con abundante queso parmesano.
Cocinar
horno 4 min y gratinar en salamandra.
