Ingredientes (4 porciones)
1 cebolla
mediana
2 puerros
medianos
2
cebollas de verdeo medianas
2
zucchini medianos
1
berenjena grande
1 papa
grande
1 batata
grande
½
calabaza chica
1 litro
de caldo de verduras
1 taza de
puré de tomates
1 ramo de
hierbas aromáticas
2 cdas de
aceto balsámico
1 cdita
de nuez moscada
Sal y
pimienta
Preparación:
1. Pelar
y cortar la cebolla en juliana. Limpiar los puerros y las
cebollas de verdeo,
cortar en trozos de 3 cm de largo y lavar.
Limpiar los zucchini y la berenjena y
cortar en dados grandes. Proceder de igual forma con la papa, la calabaza y la
batata, previamente peladas.
2. Poner
a hervir el caldo de verduras en una cacerola y agregar la papa, la calabaza
y la batata. Cocinar durante 5” a partir de que rompa el hervor. Agregar la
cebolla de verdeo y el puerro y continuar la cocción durante 10”.
Añadir el
ramo de hierbas, la cebolla, los zucchinis y la berenjena. Incorporar el puré de
tomates, el aceto y la nuez moscada. Salpimentar a gusto.
Revolver y dejar que
la preparación rompa el hervor nuevamente. Completar la cocción durante 15’.
3.
Retirar el ramo de hierbas y servir.
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