Croquetas
de acai con salsa de naranja
Ingredientes:
200 gramos de acai
·
Diez vainillas desmenuzadas
·
Azúcar impalpable
·
Zumo de tres naranjas
Procedimiento:
1.- En un
bol, colocar la pulpa de acai y las vainillas desmenuzadas. Mezclar muy bien con
la ayuda de las manos hasta lograr una masa lo más compacta posible.
2.-
Realizar pequeñas bolitas y espolvorear con azúcar impalpable.
3.-
Colocar en una bandeja y por encima rociar con un poco de zumo de naranja.
4.-
Reservar en la nevera durante veinticuatro horas.
Mousse de acai
Ingredientes:
·
200 gramos de crema de leche
·
250 gramos de pulpa de acai
·
Dos sobres de gelatina sin sabor
·
½
litro de agua
Para el
merengue:
·
Seis cucharadas de azúcar
·
Dos cucharadas de agua
·
Dos claras de huevo
Procedimiento:
1.- Para
el merengue, colocar en un recipiente el agua y el azúcar y mezclar durante tres
minutos.
2.- Batir
las claras aparte y luego agregarlas a la primera mezcla.
3.- En
otro recipiente, mezclar la crema de leche, la pulpa de acai, la gelatina y el
agua.
4.-
Mezclar todas las preparaciones con suavidad y dejar descansar en la nevera
antes de consumir al menos dos horas.
