Cómo hacer la salsa pesto

Cómo hacer la salsa pesto

  

 

Diferentes opciones para hacer un pesto

Pesto clásico

Ingredientes:

·         20 hojas de albahaca

·         Cuatro dientes de ajo

·         40 gramos de piñones

·         70 gramos de queso parmesano

·         Aceite de oliva

·         Pimienta blanca molida

·         Sal

Paso a paso:

1.- Tostar los piñones en una sartén con un poco de aceite. Pelar los dientes de ajo y colocarlos en un mortero con un poco de sal. Machacar hasta conseguir un puré.

2.- Incorporar las hojas de albahaca a los ajos y mezclar hasta lograr una crema homogénea.

3.- Adicionar los piñones, una cucharada de aceite y salpimentar.

4.- Agregar el queso rallado.

Pesto rojo

Ingredientes:

·         Doce tomates

·         60 gramos de aceite

·         Un diente de ajo

·         Dos gramos de albahaca

·         Una guindilla

·         10 gramos de queso rallado

·         Una pizca de azúcar

·         Una cucharada de sal

·         Zumo de un limón

Elaboración:

1.- Retirar las semillas de los tomates y triturarlos con el resto de los ingredientes menos el queso rallado que debe ser incorporado cuando ya el pesto esté hecho.

Pesto de eneldo

Ingredientes:

·         30 gramos de eneldo fresco

·         Un diente de ajo

·         30 gramos de almendras tostadas

·         Zumo de una naranja

·         30 gramos de aceite de oliva

·         30 gramos de queso rallado

Preparación:

1.- Picar el eneldo y tritúralo con el resto de los ingredientes.

2.- Conservar en un recipiente hermético y en la nevera

Recetas con pesto:

Ensalada de salmón al pesto

Ingredientes:

·         300 gramos de salmón

·         Zumo de un limón

·         Sal

·         Pimienta

·         Lechuga

·         Dos cucharadas de aceite

·         30 gramos de albahaca fresca

·         20 gramos de perejil

·         Queso rallado

·         Dos cucharadas de vinagre

Paso a paso:

1.- Mezclar el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.

2.- Cortar el salmón en trozos pequeños y condimentarlo con la preparación anterior. Agregar el zumo de limón y cocer al vapor

3.- Adicionar la albahaca, el perejil y mezclar muy bien todo una vez que el pescado esté cocido. Decorar con hojas de lechuga y espolvorear con queso rallado.

Rollitos de pesto

Ingredientes:

·         380 gramos de harina

·         5 gramos de sal

·         20 gramos de azúcar

·         10 gramos de levadura instantánea

·         Un huevo

·         100 ml de agua templada

·         100ml de leche tibia

·         100 gramos de manteca

·         Pesto de albahaca

·         50 gramos de queso parmesano

Elaboración:

1.- Diluir la levadura con un poco de agua. Mezclar la harina con la sal, el azúcar, el huevo, la manteca, el agua y la leche.

2.- Formar una masa elástica y dejar descansar durante una hora.

3.- Estirar la masa hasta obtener un rectángulo.

4.- Repartir el pesto por encima y espolvorear con el queso

5.- Enrollar hasta formar un caracol y hornear durante treinta minutos. (Se puede colocar la masa en diferentes moldes).

Palmeritas de pesto

Ingredientes:

·         Una lámina de hojaldre

·         50 gramos de albahaca

·         25 gramos de piñones

·         20 gramos de queso parmesano

·         Dos cucharadas de aceite

·         Un diente de ajo

·         Sal

·         Pimienta 

Elaboración:

1.- Estirar la plancha de hojaldre y darle forma rectangular.

2.- Cubrir el hojaldre con el pesto y doblar los extremos hasta que se junten.

3.- Colocar en la nevera para que se endurezca un poco.

4.- Cortar en trozos y hornear durante doce minutos

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