Los aliños y sus secretos
La variedad de ingredientes que existen no sólo le dan sabor a las comidas sino que también ayudan a que los alimentos sean más atractivos e interesantes. Muchos de ellos pueden suplantar la sal.
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Cuáles son las especias más conocidas y usadas en la cocina:
Salinas:
· Orégano
· Albahaca
· Tomillo
· Aji molido
· Estragón
Aromáticas:
· Ajo
· Perejil
· Laurel
· Romero
Ácidas:
· Limón
· Vinagre
Según sea la comida qué ingrediente se debe agregar:
· Carnes: romero, tomillo, ajo
· Sopas: cebolla, laurel, ajo
· Pescados: perejil, pimienta, ajo
· Verduras: comino, estragón
Más especias para ir incorporando:
· Clavo: ideal para los guisos y salsas. En invierno este ingrediente ayuda a entrar en calor.
· Pimentón: puede ser picante o dulce. Se aconseja su uso en guisos, comidas a base de tomates y para darle sabor a las patatas.
· Azafrán: proporciona color y sabor a los platos elaborados con arroz. Ideal para paellas o sopas de pescado.
· Orégano: ideal para condimentar salsas, caldos y guisos.
Los condimentos son beneficiosos para la salud, sobre todo aquellos que ayudan a reemplazar la sal. La mayoría de ellos facilitan la digestión y mantienen en equilibrio el organismo.
Comenzar a usarlos es una buena alternativa para ir probando diferentes sabores e intentar disminuir la hipertensión arterial tan presente en la mayoría de las personas que no desisten del uso de la sal en las comidas.
“Hay alternativas sanas que la gente debe ir intentando hasta incorporarlas de manera natural a la dieta diaria. La sal es muy dañina y lentamente perjudica el organismo. Las consecuencias ya se comienzan a ver cuando es demasiado tarde”, asegura la nutricionista argentina Margarita Cid.
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