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Hacer una
bocha de
helado
o un timbal
(utilizando un molde para flancitos) y meterlo dentro del freezer.
Cortar una
rodaja (feta) de pan de España del largo del helado y de un espesor de unos 3 cm
(se puede cortar el pan de forma transversal)
Mojar el pan cortado con un licor
acorde, depositarla en una placa para horno y colocar encima del pan el helado
que será recubierto luego con merengue (a mi me resultó muy bien con el merengue
italiano).
Se espolvorea todo con azúcar impalpable (flor – glace) y se mete
dentro del horno bien caliente por unos minutos hasta que toma coloración el
merengue. Se sirve de inmediato.
Presentación del postre
Se hace un dibujo en la base del plato con una ganache de chocolate o un culis
de frutillas (fresas) o frutos rojos y se deposita el
helado
que es retirado del horno, puede también colocarse alguna frutilla cortada en
forma de abanico o algunas cerezas y una o dos hojas de menta fresca.
El contraste de frío calor es muy interesante y sorpresivo. Otro helado que nos
brinda esa posibilidad es el “helado frito” que se hará de manera similar, pero
cubriéndolo con algún hidrato de carbono, como harina y huevo batido con miga de
pan o bizcocho molido y frito en aceite a alta temperatura (180ºC) para lograr
una costra crujiente y caliente y un interior cremoso y frío.
Siguiente:
Receta
de pan de España (para la base del helado al horno).
 Hanan
- Consultora de belleza natural, es autora de "Alimentos
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