Existen diversas recetas, esta se
prepara a partir de leche de soja, hay otras que utilizan tofu como base.
Ingredientes
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4
cucharadas soperas de leche de soja
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aceite
vegetal (oliva, girasol, etc.)
-
el
zumo de un lim�n
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vinagre (de manzana o vino)
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sal a
gusto
-
pimienta, mostaza, u otros condimentos
Preparaci�n
![](https://www.enplenitud.com/imagenes/este-brownie-336x280.jpg)
Colocar la leche de soja, con la sal, pimienta,
mostaza u otros condimentos, en la batidora.
Ponerlo a batir a la velocidad m�s baja, y empezar a a�adir el aceite muy
lentamente. Si se echa demasiado r�pido corre el riesgo de cortarse, como la
mayonesa convencional.
Empezar� a ligarse y hacerse m�s densa.
Cuando ya haya ligado se puede a�adir el
zumo de lim�n (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuaci�n seguir
a�adiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada.
Es recomendable usar una batidora de
vaso (tipo blender), aunque se puede realizar con otros aparatos o incluso
manualmente en un mortero o recipiente similar.
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Cocina Metab�lica
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