Ingredientes (4 porciones)


Duraznos en almíbar, 4 mitades
Amaretti ó merengue cocido****, 8 unidades
licor (a gusto), 2 cuch. sopa
clara de huevo, 2 unidades
azúcar, 2 cuch. sopa
azúcar impalpable
menta (opcional), 1 ramito
almendras fileteadas, opcional
coulis de duraznos, opcional
Duraznos en almíbar
almíbar
licor de naranjas

Procedimiento

1) Calentar el horno a 200 º.

2) Hidratar las galletas con el licor.

3) Rellenar el lado hueco del durazno con las galletas. Disponerlos en placa para horno.

4) Colocar bowl a baño maría con claras y el azúcar. Batir hasta que se forme merengue.
IMPORTANTE: El agua del baño maría debe estar caliente pero no en ebullición.

5) Cargar la manga con el merengue. Cubrir el durazno del lado de su hueco relleno.

6) Espolvorear con almendras fileteadas, si se desea. Hornear hasta que el merengue esté dorado. Horno fuerte (ó parrilla horno mejor!!) pocos minutos.

7) Servir, espolvorear con azúcar impalpable. Decorar. Comer caliente ó tibio.

8) En procesadora, licuadora ó minipimer, colocar durazno cortado más almíbar y licor si se desea.

Se puede utilizar apenas de jugo de limón también. Licuar y servir alrededor del plato.

**** Se puede variar el relleno por frutas secas, ó frutas frescas y secas (ej. Frutillas y almendras). En ambos casos conviene rociar con licor ó con una bocha de helado BIEN CONGELADA.

De trabajar con HELADO tapar absolutamente este con merengue, de lo contrario se derretirá.

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