Pastel de pollo
Ingredientes:
Para 8 porciones
MASA:
Harina 400g
Polvo para hornear 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Queso untable 100 g
Huevo 1
Agua 8 cucharadas
Jugo de limón 1 cucharada
RELLENO:
Pollo cocido, 1/2
Cebolla picada, 100 g
Ají cortado en tiritas, 1
Zanahorias hervidas cortadas en juliana, 150 g
Arvejas, 1 lata
Aceituna verde descarozada, 100 g
Queso cuartirolo, en dado, 150g
Huevos duros picados gruesos 2
Huevos crudos 2
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Masa: Colocar en un recipiente la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Agregar el queso, el huevo, el agua y el jugo de limón. Unir rápidamente con una cuchara, tomar la masa y reservarla en la heladera durante 20 minutos.
Relleno: Colocar en un recipiente la carne del polio cortada en tiras, la cebolla rehogada en aceite, el ají Iigeramente salteado, las zanahorias, las arvejas escurridas, las aceitunas en rodajitas, el queso y los huevos duros.
Unir con los huevos crudos ligeramente batidos y muy bien sazonados. Armado: Cortar la masa en dos porciones y estirarlas de 1/2 cm de espesor. Con una de ellas forrar un molde de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Pintar con clara de huevo. Verter el relleno y cubrir con el resto de masa. Presionar los bordes y marcar con un tenedor. Decorar la cubierta con hojitas hechas con los recortes de masa.
Pintar la superficie con huevo batido, pinchar con un tenedor para que no se ampolle y hornear de 35 a 40 minutos a temperatura moderada.
Recetas con lo que sobra
1) Servir el pastel caliente, acompañado con ensalada de chauchas.
2) Cortar las porciones necesarias, colocarlas en una fuentecita térmica, cubrirlas con papel de aluminio y calentarlas al horno durante 10 minutos. Servir con rodajas de tomate al oreganato.
3) Presentar las porciones sobrantes cubiertas de copetes de puré de papas y gratinadas en horno fuerte.
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