Soufflé helado de peras

Ingredientes (para 4 a 6 porciones)

Peras, 4

Gelatina sin sabor, 14 g

Agua, ½ pocillo

Jugo de naranja

Jugo de limón

Queso petit suisse, 250 g

Azúcar impalpable, ½ taza

Claras, 3

Gajos de 2 naranjas

Procedimiento

Pelar las peras y quitarles las semillas y los centros. Ubicarlas en un bol y pisarlas con un tenedor. Aparte, disolver la gelatina en un poco de agua. Agregar el jugo de naranja y el del limón y calentar muy bien sobre el fuego.

Por separado, mezclar el queso petit suisse con el azúcar impalpable y agregarlo a las peras. Mezclar suavemente para que la preparación no se baje. Añadir de a poco la mezcla de naranja y gelatina, a punto cremoso, y mezclar con espátula de goma, con movimientos envolventes.

Verter en una fuente algo profunda, y llevar a la heladera por lo menos durante 3 horas. Decorar con los gajitos de naranja sin piel antes de servir.

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