Sal, ajo y perejil
Elaboración:
Es conveniente pedir en la pescadería los besugos limpios y descamados. E una
sartén colocar un poco de aceite y sofreír con el tomate.
En un recipiente apto
para horno, en el interior de cada uno de los pescados colocar una rodaja de
limón. En una cacerola pequeña disolver el cubo de caldo y una vez disuelto y
caliente agregar por encima de los pescados.
Colocar en el horno durante diez
minutos. Mientras tanto, mezclar el ajo, perejil y el pan rallado. Luego de
pasados los diez minutos, sacar el besugo del horno, cubrirlo cubrirlo con la
salsa de tomate y la mezcla obtenida con el pan rallado.
Añadir el laurel y
rociar con el vino. Incorporar nuevamente en el horno durante diez minutos más.
El besugo debe rociarse con la salsa para que no se seque.
Pastel de puerros con salmón
Ingredientes:
·
100 gramos de manteca
·
800 gramos de salmón
·
200 ml de nata o crema de leche
·
Dos huevos
·
Harina
·
300 gramos de puerros
·
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Colocar un poco de manteca en una sartén. Cortar los puerros y añadirlos. Añadir
la nata, salpimentar y dejar reducir a fuego lento durante veinte minutos.
La
idea es poder conseguir una salsa espesa. Batir muy bien las claras y las yemas
agregarlas a la salsa. Si la consistencia no ha podido espesarse, se agregará un
poco de harina.
Cortar el salmón en finas lonchas. Colocar encima un poco de la
salsa de puerros y enrollar cada tira de pescado. Rociar con un poco de aceite y
pimienta. Incorporar al horno durante siete minutos a 170ºC.
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