4 plátanos grandes bien maduros
1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla, en su defecto)
1/2 litro de leche
4 huevos
150 g de azúcar
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Preparación
Poner a cocer la leche en una cacerola mediana, cuando
empiece a hervir añadir la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo,
sin las semillas.
Batir los huevos y echarlos en la leche, agregar el azúcar,
la sal y la nuez moscada. Batir bien la mezcla con una batidora.
Pelar los plátanos, cortarlos en trocitos, aplastarlos con un
tenedor y agregarlos a la mezcla amalgamándolos por completo. Enmanteque y
enharine ligeramente un molde de pudín.
Verter la mezcla en él e introducir en el horno, precalentado
a 185º, durante 50 minutos o cuando una aguja salga limpia, al baño María. Dejar
enfriar el pudín antes de volcarlo en una fuente.
Opcional
Para la decoración: poner a macerar en ron frutas confitadas
cortadas en formas decorativas con un cortapastas. Cuando el pudín esté
preparado, decorar a gusto y servir.
