Kimpituren, la sopa de huevo “de la
nueva madre” (para 4 personas)
Un plato
tradicional en Rusia, según la receta más difundida.
1
cucharada de Maicena
4 tazas
de sopa de pollo
¼ taza de
pollo cocido y picado
2
cucharaditas de té de vino blanco seco
2 huevos,
bien batidos
2 tazas
de fideos secos
Ponga la
maicena junto con una taza de sopa de pollo en una olla, luego añada el resto
del sopa junto con el pollo picado y el vino. Llévelo a un hervor rápido,
agregue lentamente los huevos batidos, remueva en forma constante hasta que el
huevo se cocine en jirones. Retire del fuego y sirva con los fideos secos.
Pollo
del pariente rico (para 4 porciones)
Un plato lleno de fantasía, hecho
para impresionar en la Nueva York de principios de siglo.
1 pollo
grande
1 taza de
grasa de pollo
4
cucharadas de brandy
1
cucharada de té de puré de tomate
1
cucharada de fécula de papa
2 tazas
de sopa de pollo
½ taza de
vino blanco seco
1
cucharada de té de jalea de grosellas
sal y
pimienta a gusto
2
naranjas, cortadas en rodajas
1 diente
de ajo, aplastado
3
champiñones, en trozos
1
cucharada de té de jugo de limón
½ morrón
rojo, cortado en trozos
1 morrón
verde, cortado en trozos
2
cucharadas de aceite de oliva
2 tomates
sin piel, cortados
Troce el
pollo y fríalo en la grasa hasta que se dore. Caliente el brandy, enciéndalo y
viértalo sobre el pollo. Retire el pollo y agregue el puré de tomate y la
fécula. Revuelva suavemente, luego añada la sopa, vino, jalea, sal y pimienta.
Lleve a hervor.
Ponga el
pollo en una cacerola, eche la salsa encima. Cubra y cocine a fuego lento
durante 25 minutos. Pele las naranjas y saltee la piel cortada en tiras. Agregue
ajo, sal y pimienta. Cocine durante dos minutos.
Añada los
champiñones y el jugo de limón, cocine tres minutos.
Luego los
morrones, y cocine dos minutos.
A
continuación el aceite de oliva, los tomates y las naranjas.
Ponga el
pollo en una fuente, y cubra con la salsa caliente.
El
budín de mamá (para 4 a 6 porciones)
Receta
tradicional del budín de pan frutado, tan caro a las madres alemanas de otra
época.
2 huevos
¼ taza de
azúcar
½
cucharada de té de sal
1
cucharada de té de vainilla
¼
cucharada de té de nuez moscada
4 tazas
de leche hervida
3 tazas
de pan en cubitos
1 taza de
manzanas finamente trozadas
1
cucharada de té de manteca
Caliente
el horno. Bata los huevos, luego agregue azúcar, sal, vainilla y nuez moscada,
luego la leche. Añada el pan y las frutas. Vierta todo en una fuente para horno
chica enmantecada y ponga a Baño María en el horno en una cacerola con agua.
Cocine 45 minutos y sirva con crema (o dulce de leche).
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