Tomar un pollo entero semitrozado sin llegar a separar totalmente las partes, con piel, y colocarlo en una asadera honda con sal, pimienta, or�gano, aj� molido y cerveza hasta que lo cubra para que se impregne bien.

Dejar macerar en la heladera de un d�a para otro tapado con una bolsa de nylon.

Al d�a siguiente colocar el pollo en una asadera con esos jugos y ponerlo en horno precalentado con la piel para arriba.

Echarle varias cucharadas de az�car negra junto con algunas cucharadas de vinagre, y despu�s de 20 minutos de horno fuerte, bajarlo para que se vaya cocinando despacito.

Aparte, poner a hervir papas cortadas en cubos m�s o menos grandecitos -pero no mucho, un poco m�s grandes que para una ensalada rusa-.

Luego poner a fre�r en una sart�n unos ajos, y cuando est�n un poco mas que transparentes, casi doraditos, agregar un poco del agua donde hirvieron las papas y un poco de piment�n, y colocar las papas en esa sart�n.

Acompa�ar el pollo con las papas al piment�n.