Recetas al oporto
Cómo hacer la salsa al oporto
Ingredientes:
· Aceite de oliva
· Caldo de carne
· Oporto
· Una cebolla
· Sal y pimienta
Paso a paso:
En una sartén, colocar dos cucharadas de aceite y dorar la cebolla. Salpimentar. Agregar un vaso de vino oporto y cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Añadir el caldo y cocer unos minutos más hasta obtener la consistencia deseada.
Pollo al oporto
Ingredientes:
· Un pollo troceado
· Tres cucharadas de tomate triturado
· ½ cebolla
· Pimienta
· Nuez moscada
· Tomillo
· Canela
· 200 cl de vino oporto
· 200 cl de agua
· Aceite
· Sal
Procedimiento:
Colocar en un recipiente un poco de aceite y dorar la cebolla. Salpimentar el
pollo y agregarlo al aceite.
Añadir el resto de especies y el vino. Dejar
reducir y luego de cinco minutos incorporar el tomate triturado y el agua.
Dejar que el líquido se evapore hasta la mitad y servir el pollo junto a esta salsa.
Peras al oporto
Ingredientes:
· Ocho peras medianas
· Una botella de oporto
· Seis cucharadas de azúcar negra
· Seis clavos de olor
· Canela en polvo
Elaboración:
Lavar y pelar las peras. Sumergirlas en una cacerola con el resto de los ingredientes. Cocer durante quince minutos. Retirarlas y colocarlas en un frasco hermético. Conservar en el frigorífico. Pueden persistir durante dos meses.
Lasaña de melón con jamón al oporto
Ingredientes:
· Un melón
· Un vaso de agua
· Un vaso de vino oporto
· 400 gramos de jamón salado
· Una cebolla mediana
· Perejil
· Albahaca
· Aceite y sal
Paso a paso:
Pelar el melón y cortar circunferencias con la ayuda de un molde. Colocar encima
una loncha de jamón y otra de melón y así sucesivamente hasta lograr la altura
deseada.
Para la salsa, dorar los trozos de cebolla junto al perejil, la
albahaca, el azúcar, el vino, la sal y el agua. Cocer durante diez minutos,
triturar en una licuadora y cubrir las lasañas con la salsa.
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