Recetas con atún fresco

Lomos de atún con cebolla caramelizada

Ingredientes:

· 800 gramos de lomo de atún

· Dos cebollas medianas

· 100ml de nata líquida

· Dos cucharadas de azúcar

· Una cucharada de vinagre

· Aceite de oliva

· Pimienta negra

· Sal

Procedimiento:

1.- En una sartén, sofreír las cebollas troceadas y luego de cinco minutos añadir el azúcar y el vinagre. Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y caramelizada.

2.- Salpimentar los lomos de atún y cocinarlos por ambos lados. Si se dispone de una sartén antiadherente, mucho mejor. Hay que cuidar que el atún no quede muy hecho ya que su sabor será seco.

3.- Servir los lomos y cubrir con la salsa caramelizada por encima

Lomos de atún con salsa de soja y arroz con pasas

Ingredientes:

· Cuatro lomos de atún frescos

· Salsa de soja

· Cuatro cucharadas de arroz para acompañar

· Pasas

· Nueces

· Aceite de oliva

· Sal

Elaboración:

1.- Colocar los lomos en un recipiente y cubrir con salsa de soja. Dejar macerar durante una hora.

2.- Cocer el arroz, colar y agregarle un puñado de pasas y nueces. Mezclar muy bien

3.- Cocer los lomos a fuego lento e incorporar la salsa de soja sobrante, en donde estuvieron macerándose los lomos, al arroz. Servir

Lomos de atún a la crema

Ingredientes:

· Lomos de atún (uno por persona)

· Una cebolla

· Pimienta en grano (una cucharada)

· Medio vaso de vino tinto

· Tomillo fresco

· Aceite de oliva (cuatro cucharadas)

· 200 ml de nata líquida

· Sal gruesa (una cucharada)

Procedimiento:

1.- Lavar y secar los lomos de atún. Quitarles la espina central y la piel con un cuchillo afilado. Obtener dos trozos de cada lomo. Colocarlos en un recipiente y rociar con el vino. Incorporar el tomillo y espolvorear con sal gruesa. Dejar macerar en la nevera durante dos horas.

2.- Picar la cebolla finamente y rehogarla en una sartén con aceite. Agregar la pimienta e incorporar los lomos de atún. Cocer a fuego lento durante siete minutos.

3.- Agregar la nata y el vino de la maceración. Remover suavemente durante cinco minutos.

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