Endibias rellenas con gambas y salsa rosa
Las endibias tienen una forma cilíndrica y finalizan en punta. Su tono es blanquecino en el tronco y en el centro y amarillo verdoso en la cúspide.
Sus brotes son tiernos y el sabor es de un ligero amargor. Por este motivo, lo más adecuado es combinarlo con intensos sabores.
Algunas de las recetas aconsejadas son:
endibias rellenas con gambas y salsa rosa
Ingredientes:
· Medio kilo de gambas
· Diez hojas de endibias
· Una cucharada de aceite
· Salsa de tomate o tomate frito cuatro cucharadas
· Cuatro cucharadas de nata líquida o crema de leche
Preparación:
En una sartén agregar una cucharada de aceite y agregar las gambas. Mezclar muy bien hasta que queden cocidas. Lavar las hojas de endibias y colocarlas en un plato en forma de flor. En un recipiente elaborar la salsa con el tomate frito y la nata. Remover muy bien. Incorporar las gambas encima de las endibias y añadir la salsa por encima.
endibias con roquefort y nueces
Ingredientes:
· Medio kilo de queso roquefort
· Veinte nueces peladas
· Un chorrito de leche
· Hojas de endibia
Elaboración:
Calentar el queso con la leche y remover hasta que el roquefort quede bien derretido. Picar las nueces y agregarlas a la mezcla. Colocar por encima de las hojas de endibia. Otra manera de realizar esta receta es troceando las hojas de endibia e incorporar dentro de la mezcla del roquefort.
endibias gratinadas
Ingredientes:
· 10 endibias
· Dos yemas de huevo
· 20 gramos de queso gruyere rallado
· 200 gramos de queso blanco
· Sal y pimienta
Paso a paso:
Cocinar las endibias al vapor. En un recipiente batir los huevos junto al queso blanco y la mitad del queso gruyere. Agregar sal y pimienta. Colocar las endibias en una fuente para el horno y cubrir con la mezcla. Espolvorear por encima el queso restante y cocinar durante veinte minutos.
Ensalada de pollo, endibias y naranja
Ingredientes:
· Tres naranjas
· Tres filetes de pollo
· Tomates cherry
· Sal, pimienta y aceite para condimentar
· Cuatro endibias
Preparación:
Cortar y pelar las naranjas. Cocinar los filetes de pollo a la plancha y cuando estén dorados reservar. Lavar las endibias y colocarlas en una ensaladera junto a los tomates, los trozos de naranja y los filetes. Condimentar con sal, aceite y pimienta
Cómo comprar endibias
- Es conveniente elegir las endibias que están limpias y sin golpes
- El color es clave para saber si la hortaliza está en condiciones de ser
consumida. Debe ser blanca y presentar en su punta una tonalidad de color verde
brillante.
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