Recetas con merengue
El merengue se puede preparar de manera sencilla y así obtener postres delicados y que cobran elegancia con este detalle tan dulce. Algunas maneras de elaborarlo son:
Merengue clásico
Ingredientes:
· Cuatro claras
· Una cucharada pequeña de sal
· Esencia de vainilla
· 200 gramos de azúcar molida
Paso a paso:
1.- En un recipiente colocar las claras y batirlas. Agregar la sal y con un tenedor batir hasta que se puedan formar picos que no se deformen.
2.- Agregar el azúcar en forma de lluvia y revolver suavemente. Incorporal una cucharada de esencia de vainilla.
3.- Colocar el merengue en una manga y formar copos sobre una capa apta para el horno. Espolvorear con azúcar y hornear durante una hora.
Merengue suizo
Ingredientes:
· Cuatro claras
· 300 gramos de azúcar
Procedimiento:
1.- Colocar las claras a baño María. Batir con batidora eléctrica hasta que éstas estén espumosas. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Durante diez minutos.
2.- Dejar enfriar
Merengue italiano
Ingredientes:
· Cuatro claras
· 125 cc de agua
· 250 gramos de azúcar
Elaboración:
1.- En un recipiente colocar el azúcar y el agua. Cocer a fuego lento hasta conseguir un almíbar.
2.- En otro recipiente colocar las claras y batir hasta llegar al punto de nieve.
3.- Verter el almíbar donde estén las claras y remover suavemente hasta que la preparación adquiera firmeza.
Algunas recetas a considerar:
Merengue al horno
Ingredientes:
· Cuatro claras de huevo
· 75 gramos de azúcar glasé o impalpable
· 100 gramos de azúcar normal
· 15 gramos de maicena
Procedimiento:
1.- Batir muy bien las claras y añadir el azúcar sin dejar de batir.
2.- Mezclar el azúcar glasé con la maicena y colocar esta preparación encima de las claras. Remover lentamente con la ayuda de una espátula. Los movimientos deben ser suaves y envolventes.
3.- Colocar el merengue en una manga y colocar en el molde elegido. Hornear a baja temperatura (100ºC) durante una hora.
Torres de merengue
Ingredientes:
· Una lámina de hojaldre
· Tres claras de huevo
· Crema pastelera
· 300 gramos de azúcar
Paso a paso:
1.- Colocar un poco de hojaldre en moldes pequeños y hornear hasta que esté cocido.
2.- Preparar la crema pastelera y rellenar los moldes
3.- Batir las claras con la mitad del azúcar, remover lentamente y agregar el resto del azúcar con suavidad a modo de lluvia. Remover hasta que la preparación tenga buena consistencia.
4.- Colocar el merengue en una manga y verter sobre los moldes a modo de torre y hornear durante veinte minutos a baja temperatura.
Tarta de coco merengada
Ingredientes:
Para la masa:
· 200 gramos de harina
· Dos yemas
· Tres cucharadas de azúcar
· 100 gramos de manteca
· Seis cucharadas de leche
Para el relleno:
· ½ de harina
· 2/3 de azúcar
· Dos tazas de leche
· Tres yemas
· Dos cucharadas de manteca
· Esencia de vainilla
· Una taza de coco seco
Para la cobertura de merengue:
· Cinco claras
· Diez cucharadas de azúcar
Elaboración:
1.- Para elaborar la masa, mezclar todos los ingredientes. Mezclar muy bien y formar un bollo. Dejar descansar durante veinte minutos.
2.- Enmantecar un molde de tarta y extender la masa. Pincharla con un tenedor y hornear durante quince minutos.
3.- Para el relleno, en un recipiente colocar dos tazas de leche, la harina y el azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que la preparación espese. Añadir las yemas y batir suavemente. Agregar la manteca y el coco.
4.- Volcar la preparación sobre el hojaldre
5.- Para el merengue, batir las claras hasta llegar al punto de nieve y agregar el azúcar hasta lograr un merengue consistente. Cubrir con el merengue y hornear hasta que el merengue esté dorado.
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