Vitel toné
Ingredientes
1 kilo de peceto
Sal y pimienta
Cebolla
Una zanahoria
Tres yemas
Jugo de limón
Una cucharada de mostaza
Una taza de aceite
Una lata de atún
Tres anchoas
Preparación:
1.- Sujetar bien la carne para que no se deforme
2.- Colocar una cacerola con agua hasta cubrir el total de la carne. Agregar la sal, la cebolla y la zanahoria.
3.- Hacer hervir diez minutos la carne y cocinarla hasta que esté tierna. (Probar con un tenedor). Cuando esté lista, quitarle los hilos y cortar en rodajas finas. (La carne debe estar fría antes de proceder a cortarla).
Salsa:
1.- batir las yemas y agregarle la sal y la pimienta. Añadir el jugo de limón y la mostaza. Revolver sin parar suavemente y añadir el aceite.
2.- Procesar el atún y las anchoas. Mezclar con el limón y mostaza y untar cada rebanada de carne con la salsa.
3.- Se pueden colocar alcaparras encima de la carne o huevo duro picado
Anterior: Pavo asado con castañas