Mouse de limón: 

• Postre dietético sabor vainilla de 200 gramos.
• Un sobre de gelatina sin sabor.
• Dos claras batidas a nieve.
• Zumo de un limón.

Procedimiento: 
 

• Se debe diluir la gelatina en agua, agregar el zumo de limón y luego el postre de vainilla.
• Batir las claras. Guardar la mitad de esta preparación. Añadir la otra mitad a la mezcla.
• Colocar en copas individuales el postre y decorar con el resto del merengue.
• Conservar unas dos horas en el refrigerador.

Sopa de calabaza y cebolla: 

• Caldo de verdura light colado
• 1 calabaza
• Dos cebollas medianas
• Una cucharada pequeña de albahaca
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

• Poner a cocinar el caldo con las cebollas y calabaza hasta que hierva la preparación.
• Dejar 45 minutos cocinando
• Procesar hasta lograr un puré
• Servir cuando esté fría la sopa.
• Espolvorear con la albahaca

Ensaladas: 

• 500 gramos de achicoria
• Seis cucharadas de yogurt descremado
• Cuatro cucharadas de zumo de limón
• Una cucharada de mostaza
• Sal
• Una cucharada de edulcorante

Procedimiento:    

• Cortar la achicoria en juliana
• Sazonar con el resto de los ingredientes.

Ensalada de arroz 

• Dos tazas de arroz integral
• Dos tazas y media de agua
• Un trozo de cebolla
• Laurel
• Un huevo duro cortado en rodajas, aceitunas verdes y negras.

Procedimiento:  

• Hervir el arroz

• Agregar la cebolla y el laurel
• Colocar en una fuente y añadir las aceitunas
• Se puede aderezar con zumo de limón, sal y ajo picado.

Consejos: 

• Es muy importante beber mucha agua y practicar algún tipo de ejercicio físico (caminar o dar un paseo suave después de comer).
• La dieta debe ser variada y rica en verduras y frutas.
• Mantener el peso adecuado es importante para las personas con diabetes
• Reducir el consumo de pasta, arroz, pan, patatas y harinas.
• Se deben ingerir diariamente carnes (de ternera, por ejemplo). El pescado debe ser fresco o congelado. Evitar los enlatados y en conserva y alimentos desnatados como leche, lácteos, huevos y quesos.

Sergio Russo es autor de "Revertir la diabetes de modo natural", que encontrarás haciendo clic aquí