Podríamos decir que la lechuga es la reina de las ensaladas, sola o acompañada
con otros vegetales.
Existen muchas variedades, todas ricas en fibra y vitaminas como A, C, E, B1,
B2, B3, diversos aminoácidos y minerales.
Su consumo regular en ensaladas frescas alivia el estreñimiento , la digestión
lenta, la mucosidad de garganta y pecho. Previene la arterioesclerosis y el
colesterol.
Un dato poco conocido: ayuda a proporcionar un sueño reparador
Es un elemento importante en dietas para combatir la obesidad, reduciendo los
dolores menstruales.
Los tallos hervidos sirven para curar broncoespasmo.
Consulte a su médico. Pero si quiere preparar una buena ensalada, lávela muy
bien con agua fría y un poco de hipoclorito (menos de una cucharadita). Cortarla
a mano. Condimentarla poco antes de servir…y disfrutar.
La alfalfa
Es una leguminosa originaria de la Mediterráneo.
Sus brotes son un alimento muy popular, aunque también se hacen infusiones con
las hojas.
Posee vitaminas (sobre todo K), minerales como el calcio y oligoelementos como
el cobre, fósforo, hierro, selenio, sílice y zinc.
Estudios en animales han llegado a la conclusión de que tienen elementos que
bloquean la absorción de colesterol e impiden la formación de arteroesclerosis.
La fortaleza de las uñas y propiedades contra el cáncer de colon, están entre
sus beneficios.
La alcachofa/el alcaucil
Muy popular en muchos países, en otros es algo exótico.
Se consume cruda o ligeramente hervida acompañando y diversos platos, en
ensalada o sola ya que tiene muy buen sabor. Muchos médicos y nutricionistas la
recomiendan, ya que es buena contra el reumatismo, artritis, ictericia, anemia,
debilidad, estreñimiento, raquitismo, trastornos renales, enfermedades del
hígado y vías biliares.
Es particularmente eficaz la gota y otras sustancias que dañan el organismo, por
ser un buen alcalinizante.
Abundante en potasio, tambipen contiene magnesio, fósforo, calcio, siendo fuente
de vitaminas B1, B3y E.
