Ingredientes
Para 20 porciones
1er. PASO
Levadura de cerveza, 50
g
Azúcar, 2
cucharaditas.
Té preparado, 100 cc
Harina, 3 cucharadas.
2do. PASO
Harina, 400 g
Fécula de arroz, 100 g
Sal, una pizca
Huevos, 2
Miel, 150 g
Margarina, 125 g
Manzana aclda, 1/2
Ron, 2 cucharadas
Ralladura de limón, 2
cucharadas.
Ralladura de naranja, 2
cucharadas.
Fruta, abrillantada,
100 g
Pasa de uva, 150 g
Ademas
Margarina derretida,
para pintar
Huevo, 1
Procedimiento
1er. paso: Mezclar la
levadura de cerveza con el azúcar y disolverla en el té tibio.
Añadir la harina y
batir durante 10 minutos. Tapar el recipiente con un lienzo y dejar leudar en
lugar tibio, durante 30 minutos por lo menos.
2do.paso: Tamizar la
harina con la fécula de arroz y la sal-en un recipiente. Aparte, batir los
huevos con la miel hasta que resulten espumosos. Añadir la margarina blanda de a
poco y la manzana ácida rallada, mientras se continúa batiendo.
Perfumar con el
ron y las ralladuras. Hacer un hueco central en los ingredientes secos y colocar
en él el batido de huevos y el preparado del 1er. paso. Unir con cuchara de
madera.
Tomar la masa con la mano, formar un bollo y sobarlo hasta obtener una
textura lisa. Dejar leudar tapado con un polietileno. Agregarle las frutas y
amasar para que se distribuyan bien. Estirar la masa en forma rectangular.
Doblar por la mitad, dejando un borde de 3 cm alrededor. Modelar los extremos
con las manos en forma ovalada y disponer sobre una placa enmantecada. Pintar
con margarina derretida, tapar con un polietileno y dejar leudar nuevamente.
Pintar con el huevo batido y cocinar en horno de temperatura moderada de 45 a 50
minutos. Retirar y dejar enfriar. Si se desea, pincelar con glasé real y
conservar envuelto en papel celofán.
