Ingredientes del pastel de manzanas light
210 g de manteca
300 g de harina
2 yemas de huevo
1 cucharada de polvo leudante
1 cucharada de vinagre
40 g de azúcar light o edulcorante en polvo, para la masa
40 g de azúcar light o edulcorante en polvo, para la compota
7 manzanas
100 g de nueces picadas (puede obviarse si se desea disminuir aún más las calorías de la tarta)
50 g de pasas de uva sin semilla (ídem anterior)
Procedimiento para preparar el apple pie de dieta
Deshacer en migajas la manteca y mezclar con el azúcar light y el polvo leudante. Agregar las yemas y el vinagre, y unir todo suavemente.
Estirar la preparación sobre un plástico, forrar una tartera con la mitad de la masa y rellenarla con una compota hecha con las siete manzanas, peladas y cortadas en rodajas.
Dejar enfriar y agregarle los restantes 40 g de azúcar light, las nueces picadas y las pasas de uva.
Tapar con la parte sobrante de la masa, poner al horno hasta que esté cocida. Desmoldar dejando la parte de abajo como cubierta.
Servir tibia, salseada con crema de leche light apenas batida (o su reemplazo de dieta).
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