Es un alga rica especialmente en fósforo e iguala a las zanahorias en vitamina A, betacaroteno, por lo que beneficia al crecimiento del cabello y la salud de las uñas.
Además duplica las proteínas contenidas en muchas de las carnes de origen animal.
Entre sus múltiples beneficios y al igual que otras algas favorece la disminución del colesterol ya que facilita la eliminación de las grasas que se acumulan en la sangre, favorece la eliminación de toxinas. También puede prevenir el bocio y los problemas por falta de Yodo.
Por otra parte el Nori nos aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales siendo, pues, muy recomendable en convalecencias, fatiga, periodos de crecimiento…
Su aporte de vitamina A y B la hacen también recomendable para problemas de piel, para fortalecer el sistema nervioso.
Es utilizado generalmente para enrollar el onigiri y el sushi, por lo que se ha transformado en una de las algas más populares, aunque también se puede consumir en forma de pasta aromatizada con salsa de soja llamada Noritsukudani.
Además se puede cortar en trocitos con tijeras o triturarlas con las manos y espolvorear sobre cereales, sopas, arroces, ensaladas y también resulta muy deliciosa junto a tortillas de huevo.
Para consumir directamente es necesario tostarla ligeramente durante un par de minutos a fuego lento.
Algas Nori rellenas de arroz
2 hojas de algas Nori
150 grs. de arroz integral cocido
30 grs. de berro cortado
115 grs. de zanahoria rallada.
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
Unas ramitas de berro para decorar
Para empezar es necesario tostar las hojas de Nori sosteniéndolas con el lado brillante hacia arriba, en posición horizontal, a unos 25 cms. sobre la llama a fuego lento, hasta que las hojas se tornen de color verde brillante.
Luego cortar con tijeras cada hoja en cuatro y con cada uno de los trozos formar conos, pegando los extremos con un poco de agua.
Mezclar los ingredientes restantes en un bol y rellenar los conos.
Se recomienda que sean acompañados de salsa de jengibre.
Salsa de jengibre
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharada de salsa de soja
1 raíz de jengibre
Rallar el jengibre y exprimir con la mano para que bote el jugo. Añadir este zumo al resto de ingredientes y la salsa está lista!
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Por Cristina Brent
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