Ingredientes
Carne de ternera, 3/4 kg
Agua, 2/3 de taza
Vinagre, 1/2 taza
Clavos de olor enteros, 5
Granos de pimienta, 3
Azúcar, 1 cucharadita
Aceite, 100 c.c.
Cebollas, 2
Rodaja de limón, 1
Crema agria, 100 c.c.
Jugo de limón,
1 cucharada
Páprika, 1 cucharada
Sal, 1 cucharadita
Harina, 2 cucharadas
Procedimiento
Cortar la carne en cubos chicos y salar a gusto.
Colocar en una cacerola el agua, vinagre, clavos, pimienta y
azúcar.
Dar un hervor.
Volcar sobre la carne y dejar enfriar bien tapado en la
heladera durante 2 horas.
Después, dorar los trozos de carne de ambos lados, agregar
la cebolla picada y dejar rehogar.
Verter el líquido donde maceró la carne y cocinar tapada
hasta que esté tierna.
Espolvorear con la páprika y la rodaja de limón.
Cocinar durante 20 minutos.
Salsa: Aparte, mezclar la crema de leche con un poco de jugo de limón (crema agria), agregar harina y agua hasta formar una crema espesita.
Revolver constantemente, y antes de llevar a la mesa poner sobre la carne y dejar cocinar todo durante 10 minutos.
Servir bien caliente.
Nota: Esta carne es ideal acompañarla con ñoquis o fideos.
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