Kimpituren, la sopa de huevo “de la nueva madre” (para 4 personas)
Un plato tradicional en
Rusia, según la receta más difundida.
1 cucharada de
Maicena
4 tazas de sopa de pollo
¼ taza de pollo cocido y picado
2
cucharaditas de té de vino blanco seco
2 huevos, bien batidos
2 tazas de fideos secos
Ponga la maicena junto con una taza de sopa de pollo en una olla, luego añada el resto del sopa junto con el pollo picado y el vino. Llévelo a un hervor rápido, agregue lentamente los huevos batidos, remueva en forma constante hasta que el huevo se cocine en jirones. Retire del fuego y sirva con los fideos secos.
Pollo del pariente rico
(para 4 porciones)
Un plato lleno de fantasía, hecho para impresionar en la Nueva York de principios de siglo.
1 pollo grande
1 taza de grasa de pollo
4 cucharadas de brandy
1 cucharada de té de puré de tomate
1 cucharada de fécula de papa
2 tazas de sopa de pollo
½ taza de vino blanco seco
1 cucharada de té de jalea de grosellas
sal y pimienta a gusto
2 naranjas, cortadas en rodajas
1 diente de ajo, aplastado
3 champiñones, en trozos
1 cucharada de té de jugo de limón
½ morrón rojo, cortado en trozos
1 morrón verde, cortado en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates sin piel, cortados
Troce el pollo y fríalo en la grasa hasta que se dore. Caliente el brandy, enciéndalo y viértalo sobre el pollo. Retire el pollo y agregue el puré de tomate y la fécula. Revuelva suavemente, luego añada la sopa, vino, jalea, sal y pimienta. Lleve a hervor.
Ponga el pollo en una cacerola, eche la salsa encima. Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Pele las naranjas y saltee la piel cortada en tiras. Agregue ajo, sal y pimienta. Cocine durante dos minutos.
Añada los champiñones y el jugo de limón, cocine tres minutos.
Luego los morrones, y cocine dos minutos.
A continuación el aceite de oliva, los tomates y las naranjas.
Ponga el pollo en una fuente, y cubra con la salsa caliente.
El budín de mamá
(para 4 a 6 porciones)
Receta tradicional del budín de pan frutado, tan caro a las madres alemanas de otra época.
2 huevos
¼ taza de azúcar
½ cucharada de té de sal
1 cucharada de té de vainilla
¼ cucharada de té de nuez moscada
4 tazas de leche hervida
3 tazas de pan en cubitos
1 taza de manzanas finamente trozadas
1 cucharada de té de manteca
Caliente el horno. Bata los huevos, luego agregue azúcar, sal, vainilla y nuez moscada, luego la leche. Añada el pan y las frutas. Vierta todo en una fuente para horno chica enmantecada y ponga a Baño María en el horno en una cacerola con agua. Cocine 45 minutos y sirva con crema (o dulce de leche).