Ingredientes
Un kilo de carne picada
2 huevos duros
Un huevo
Una
cebolla
Perejil picado
Miga de pan
Sal y pimienta
Zanahoria
al caramelo:
150 gramos de
manteca
150 gramos de azúcar
700 gramos de zanahorias tiernas
Vino blanco
Sal y pimienta
Preparación:
1.-
colocar la carne en un recipiente junto con la miga de pan, perejil,
huevo, sal
y pimienta. Extender un trozo de tela lisa y agregar la carne dentro.
En el
medio agregar los huevos y las zanahorias. Enrollar sin dejar que se escape la
mezcla. Cocer las puntas con hilo.
2.- Poner
a hervir una olla con agua y añadir la carne a cocer una hora y media. Dejar
descansar diez minutos antes de retirar la tela. Servir en una bandeja y
alrededor colocar las zanahorias al caramelo.
Elaboración del caramelo:
1.-Pelar
las zanahorias, hervirlas hasta la mitad de cocción. Retirarlas de fuego.
2.-
Calentar la manteca y saltear las zanahorias. Retirarlas del fuego y conservar
la manteca a la que se debe agregar azúcar. Verter el vino, poner sal, pimienta
y añadir las zanahorias. Cocinar durante veinte minutos.
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