Lomo al vino con hongos
Ingredientes:
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Un kilo de filetes de lomo
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Un kilo de hongos enteros
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Una botella de vino tinto
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Manteca
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Pimienta
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Dos dientes de ajo
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Sal
Paso a paso:
1.- Cortar los filetes en cubos medianos.
2.- En un recipiente colocar los hongos crudos junto al vino y dejar macerar
durante media hora,
3.- Condimentar los trozos de carne con pimienta, los dientes de ajo cortados y
sal. Freírlos a fuego lento con un poco de aceite.
4.- En una sartén aparte, freír los hongos con un poco de manteca, añadir el
vino y dejar que ambos ingredientes se cocinen bien.
5.- Servir la carne con esta salsa. Si se desea que la salsa quede más espesa,
se le puede incorporar un poco de maicena.
Rollo de Navidad
Ingredientes:
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30 ciruelas pasas
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15 cerezas picadas
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30 masmelos
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Dos cucharadas de manteca
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20 nueces picadas
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30 galletas de trigo trituradas
Elaboración:
1.- En una sartén, colocar la manteca y cuando esté derretida agregar los
masmelos. Remover muy bien e incorporar las galletas, las ciruelas, las nueces y
cerezas. Remover durante tres minutos.
2.- Una vez que la mezcla esté fría, trabajarla con las manos. Formar un rollo y
envolverlo en papel plateado. Refrigerar
3.- Se puede adornar con crema batida o chocolate.
Langostinos al cava
Ingredientes:
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Veinte langostinos grandes
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Dos vasos de cava
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Una hoja de laurel
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Zumo de dos limones
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Sal
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Pimentón dulce
Para la salsa:
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Una cucharada de harina
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Dos cucharadas de manteca
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Una cebolla
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Una cucharada de salsa de tomate
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Un chorrito de brandy
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Un vaso de caldo de marisco o pescado
Paso a paso:
1.- En una olla, colocar el cava, el zumo de limón y una cucharada de pimentón
dulce. Cocer durante quince minutos.
2.- Añadir los langostinos limpios y cocer durante cinco minutos.
3.- Reservar el caldo. Derretir la manteca en una olla y rehogar la cebolla
picada durante tres minutos. Agregar la salsa de tomate y la harina. Incorporar
el brandy, verter dos cucharadas de caldo de la cocción de los langostinos junto
al caldo de marisco o pescado y dejar cocer durante diez minutos sin dejar de
remover.
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