Ingredientes
– pescado cortado en tiras de 4 o 5 cm. (500grs)
– ají amarillo molido
– jugo de limón (2 tazas pequeñas)
– ajo molido dos cucharadas
– cilantro picado para decorar
– media taza de aceite de oliva
– sal, pimienta.
– Choclo cocido y desgranado como guarnición
Procedimiento
Dividir el pescado picado en dos partes.
Parte uno: poner en una taza de vidrio 1 taza de limón, la sal, pimienta, aceite de oliva y una cucharada de ajo, mezclar todo con una cuchara.
Poner el pescado en la mitad de una fuente, en forma que las tiras de pescado no se junten ni mezclen, de manera ordenada y verter esta mezcla sobre el pescado.
Parte dos: colocar la otra cantidad de pescado que se dividió de la misma manera que en la primera parte.
En una taza aparte mezclar el limón restante, la sal, pimienta, la crema de ají amarillo y el aceite de oliva, mezclar todo como en la parte uno y verter sobre la cama de pescado que se puso en la misma fuente.
Los dos colores deben notarse bien definidos.
Se decora con cilantro picado finamente y choclos desgranados alrededor.
Por Claudia de la Gala Nicho
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