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ENTENDAMOS COMO FUNCIONA
99% de su vida en la tierra, el hombre fue un cazador, recolector y granjero.
Durante millones de años de evolución, el hombre desarrolló hábitos nutricionales que lo ayudaron a sobrevivir. Para sobrevivir, tenía que quemar muchas calorías en búsqueda de algo que comer.
Antes: muchas calorías significaban sobrevivencia. La gente se acostumbró a buscar calorías, por eso les es difícil luchar contra sus instintos. Hoy: muchas calorías se han convertido en un problema.
En los últimos 20 años, nuestro estilo de vida ha cambiado radicalmente:
Comemos más y nos movemos menos.
La nutrición del hombre moderno no es balanceada
Obesidad en el mundo y en Latino América
La obesidad de los niños y de los adolescentes se ha incrementado dramáticamente en las dos décadas recientes. El proceso se inició en los países desarrollados para expandirse a todo el mundo. En Canadá, entre 1981 y 1996, en niños de 7 a 13 años, la prevalencia de sobrepeso aumentó de 11% a 13% y en las niñas, de 13% a 27%. La prevalencia de obesidad aumentó en los varones de 2 a 10% y de 2 a 9% en las mujeres. En España, la prevalencia de sobrepeso (IMC 25-30) en adolescentes fue de 15% y 1,3% eran obesos (IMC 30-40). En Chile, comparando datos de los años 1987 y 2000 de escolares de 6 años, se observó que la prevalencia de obesidad (IMC >P95) casi se triplicó en los varones (de 5,1 a 14,7 %) y aumentó aún más en las mujeres (de 4 a 15,8 %).
Obesidad en la Argentina
Estudios sobre Prevalencia de Obesidad en población adulta
Obesidad en la Argentina
¿Qué nos hace engordar?
GRASAS, AZÚCARES,SAL,
HARINAS, REFRESCOS,
COLORANTES,
CARNES ROJAS.
Las Grasas:
¿Se debe de comer lo menos que se pueda?
¿Se debe comer más de las grasas “buenas”?
Las grasas saturadas suelen elevar los niveles de colesterol en la sangre por lo que deben evitarse.
Las grasas poliinsaturadas pueden ser “buenas” o “malas” dependiendo de que si son grasas omega 6 (pro-inflamatorias) u omega 3 (anti-inflamatorias).
Las grasas monoinsaturadas que se encuentran en el aceite de oliva y de palta, tienen efectos neutrales sobre el colesterol y no promueven el cáncer. Éstas son grasas “saludables” y pueden comerse con moderación.
Estadísticas recientes señalan que la mala nutrición es la principal razón detrás de la mayoría de enfermedades
¿Porqué las dietas actuales no funcionan?
Las dietas modernas carecen de comidas nutritivas y saludables
 ¡DEFICIENCIAS!
PROTEÍNA, MINERALES,
FIBRAS, AMINOÁCIDOS,
FITONUTRIENTES,
ACEITES ESENCIALES,
VITAMINAS.
El desbalance causa problemas de salud
Obesidad
Enfermedades cardiovasculares
Diabetes
Fatiga
Úlceras
Osteoporosis
Envejecimiento prematuro
Artritis
Enfermedades gastrointestinales
Dolor de cabeza y migrañas
Sueños frustrados!!!
La gente está dispuesta a pagar sumas exorbitantes de dinero en pastillas, medicamentos e incluso someterse a peligrosas operaciones sólo para verse delgados. El problema no es controlar el peso extra, sino aprender a controlar el peso y mantenerse delgado… para siempre!!!
Veamos algunas dietas y descubramos por qué es tan difícil llegar al resultado deseado, e incluso más difícil mantenerlo.
LAS DIETAS RESTRICTIVAS
En el intento de disminuir los excesos, sólamente aumentan las deficiencias y agravan el desbalance nutricional.
Dietas restrictivas:
Resultados deplorables
El metabolismo se vuelve más lento. El déficit de nutrientes vitales crece constantemente. La grasa se quema más lentamente como una reacción al déficit de calorías. Los músculos pierden proteínas, lo cual resulta en menor actividad muscular en estado de reposo. Esto disminuye el metabolismo y el consumo de calorías. El cuerpo hambriento demanda reposición de nutrientes lo cual lleva a comer de más y al consiguiente aumento de peso. Stress nervioso. Incapacidad de seguir la dieta, seguida de aumento de peso.
Dieta deportiva 1: ejercitarse y comer sin restricciones.
El valor nutritivo de los productos no es tomado en consideración. No se considera el índice glicémico de los productos. La cantidad de proteínas no se toma en cuenta.
Resultados: El déficit de proteínas resulta en actividad muscular disminuida y evita la regeneración muscular. Sentimos mucha hambre y “devoramos” la mitad del refrigerador. El ejercicio intenso y la deficiencia de proteínas le evita al cuerpo librarse de la grasa. Con sobrepeso significativo, el ejercicio intenso que no se acompaña con la corrección de los hábitos nutricionales es incapaz de ayudar a mantener resultados a largo plazo.
Dieta deportiva 2: ejercitarse y reducir la cantidad de comida.
El valor nutritivo de los productos no es tomado en consideración. No se considera el índice glicémico de los productos. La cantidad de proteínas no se toman en cuenta.
Resultados: El metabolismo se vuelve lento. Fuerte sensación de hambre. Degradación muscular acelerada. Almacenamiento de grasa. Debilidad Stress y ansiedad. Incapacidad de continuar con la dieta, seguida de aumento de peso.
Dieta de carbohidratos: 10 panes y poca carne
El valor nutritivo de los productos no es tomado en consideración. No se considera el índice glicémico de los productos. La cantidad de proteínas no se toman en cuenta. Contraria a los instintos. 
Resultados: Fuerte sensación de hambre. Degradación muscular acelerada. Almacenamiento de grasa. Stress y ansiedad. Incapacidad de continuar con la dieta, seguida de aumento de peso.
Dieta “light”: toda la comida es “light” o 0% grasa (no grasa ni sal)
El valor nutritivo de los productos no es tomado en consideración. No se considera el índice glicémico de los productos. La cantidad de proteínas no se toman en cuenta. Contraria a los instintos. Difícil de seguir.
Resultados: Se acumula la deficiencia de nutrientes vitales. Hambre Debilitamiento muscular.
El metabolismo se vuelve lento.
Stress y ansiedad Incapacidad
de seguir con la dieta,
seguido de aumento de peso.
¿Cómo podemos evitar las consecuencias de los malos hábitos? ¿Cómo podemos normalizar la nutrición para poder perder peso, mejorar la salud y mantener los resultados a largo plazo? 
Principales elementos de un programa de nutrición saludable
Desayuno saludable: provee al cuerpo todos los nutrientes esenciales y agua. Ayuda a mantener niveles normales de azúcar en la sangre. 5-6 comidas al día: mantiene un metabolismo intenso sin sensación de hambre. Satisfacer los requerimientos de proteína: entre 1 y 1.2 gr. por kilo de peso (50% de la proteína debe ser de orígen vegetal)
Principales elementos de un programa de nutrición saludable
Cantidad adecuada de agua: 2,5 L. de agua al día. Evitar el uso de productos con alto índice glicémico (próxima reunión) Consumo de: vegetales, frutas y legumbres. Ejercicio.
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