Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla fileteada
½ taza de puré de tomates
¼ de cucharadita de chile picante en polvo
½ de cucharadita de semillas de comino
1 lata pequeña de sopa de tomate
1 taza de caldo de pollo
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas medianas
2 calabacines cortados en rodajas medias
20 vainitas sin puntas y picadas a la mitad (ejotes o judías tiernas)
300 gramos de florcitas de coliflor

Preparación
En una olla grande caliente el aceite y sofría las cebollas hasta que estén tiernas, añada el puré de tomates y salpimiente, agregue la sopa de tomates y lleve a punto de ebullición. Agregue el chile y el comino y vierta el caldo de pollo. Deje que vuelva a hervir todo a fuego lento y sin tapar. Agregue todas las verduras y cueza hasta que estén tiernas pero al dente. Sirva caliente.