Ingredientes
chalota
manzana troceada
nata
fumet de pescado
sal y pimenta
manzana laminada
lomos de bacalao

Elaboración.
Hacemos raciones el bacalao y reservamos.
Para hacer la salsa, rehogamos la chalota y a;adimos la sidra, y la manzana troceada, dejamos reducir.
Acontinuacion le agregamos la nata, y el fumet, dejamos cocer y pasamos por el turmix y por el chino
rectificamos de sal y testura.

Las manzanas laminadas pas grantinamos en forma de abanico.
El montaje del plato consiste en colocar el bacalao en el plato. Napar con la salsa y decorar con las manzanas laminadas

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