Ficha técnica

Origen e historia: por el siglo XVII en Holanda el doctor Franciscus Syvius de la Boe mezclo alcohol con vallas de enebro y obtuvo  una bebida que la denominó Geneber.
En la guerra del siglo XVII soldados ingleses conocieron esta bebida y la transformaron llamándola Gin. En poco tiempo Inglaterra se convirtió en gran productor de Gin. Tal como fabricaban la Ginebra los holandeses no resultaba un producto rentable por lo tanto los ingleses la transformaron para que sea un producto mas rentable.

*Definición: tanto el gin como la ginebra es un destilado de cereales con una graduación alcohólica de 96º que se hidrata hasta llegar a los 60º y se redestila en presencia de vallas de enebro con o sin otras hierbas aromáticas.

*Método de elaboración: primero debemos obtener un alcohol de 96º lo hidratamos hasta llegar a los 60º.
En caso de la ginebra se maltea la cebada se muele hasta lograr una harina de cebada malteada se mezcla con agua se agrega levaduras y se fermenta, se destila este fermentado por alambique de pot 3 veces.
E caso del gin se muelen los granos sin maltear hasta obtener una harina se mezcla con agua, se le agrega levaduras y se fermenta, este fermentado se destila por alambique de destilación continua hasta obtener los 96º deseados.

*Clasificación

Old Tom Gin: contiene entre 1% y 1,5% de azúcar
Dry Gin: contiene menos de 1% de azúcar