*Servicio a la Francesa: es un servicio muy fino y caro. El moso presenta la carta del menú por la derecha del comensal, luego se colocan los platos e la mesa también por la derecha del comensal.
El pan se trae en paneras y se debe servir por la izquierda y el comensal lo elige.

El menú se trae en un queridon (carrito) y se ofrece la comida en bandejas por la izquierda.
Los platos se retiran por la izquierda y el café se lleva en cafeteras y se sirve en la mesa.

*Servicio a la Americana. En este servicio el plato viene armado y decorado de la cocina se sirve por la derecha y se retiran los platos por la izquierda.

Para servir el postre, si este es en forma de triangulo uno de los vértices debe apuntar hacia el cliente y si tiene alguna salsa esta se coloca delante del postre.

*Servicio a la inglesa. Es similar ala servicio a la Francesa, la diferencia mas notoria es que el mozo es el que sirve la comida y no el cliente

*Servicio a la rusa o combinado. Es un servicio que trabajan por lo menos dos mozos las ensaladas se preparan a la vista del cliente y la carne se corta también a la vista del cliente.
Lo que es servido por medio de bandejas, lo hacemos por la izquierda y lo que se sirve en platos lo hacemos por la derecha.

*Servicio tipo buffet: cada cliente se sirve lo que desea de una mesa ya predispuesta.
Tipos de menú
Menú de 4 cuerpos: este menú es generalmente utilizado en cenas cuente de un aperitivo, sopa, ensaladas, plato principal.
Menú de 3 cuerpos: generalmente se utiliza en almuerzos en este menú entra la sopa, ensalada y plato principal. Ósea los cubiertos de afuera se retiran.