Este es otro sándwich que puede porcionarse en 4 o en dos según sean los comensales o el hambre.
Ingredientes
1 barra de pan (canilla, flauta, baguette)
2 yemas de huevo cocidas duras
100 grs. de mayonesa
4 hojas de lechuga limpias
2 tomates cortados en rodajas finas
2 huevos duros cortados en rodajas
4 lonjas de queso amarillo
sal y pimienta la gusto
Preparación
Corte la barra de pan a lo largo, y reserve. Mezcle en un bol las yemas de huevo duras, la mayonesa y salpimiente, con esto unte el pan, rellene con hojas de lechuga,  ponga sobre estas las rodajas de tomate sazonadas con sal y pimienta, los huevos duros y el  queso. Envuelva el sándwich en un papel absorbente humedecido con agua fría y luego en un paño de cocina, reposar algunos minutos, corte en cuatro porciones y sirva.

Usted puede crear sándwiches con la combinación de ingredientes, y ponerle nombres alusivos a su cafetería. Una buena idea es preparar  un sándwich de tres rebanadas: a la primera la unta con mantequilla, sobre ella pone una lonja de jamón, toma otra rebanada y la humedece por ambos lados con la salsa de su preferencia (que quede bien húmeda) la pone sobre el jamón, luego pone una lonja de queso americano y sobre él otra rebanada untada de mantequilla por el lado que va para adentro, lo pone todo sobre la plancha bien caliente y lo tuesta ligeramente hasta que el queso se derrita.