Masa para horno: • 1 Kg. de harina • 1 yema • 1/2 taza de leche • 1 cucharadita de sal • 75 g de manteca derretida • 75 g de masa de pella derretida

Preparación:
Colocar sobre la mesada en forma de corona la harina. En el centro distribuir la yema, la leche, la sal, la manteca y la grasa. Unir los ingredientes trabajando la masa hasta que esté lisa. Amasarla durante 5 minutos, dar forma de bollo, volver a trabajar presionando con los puños al mismo tiempo que se la achata. Dejar descansar durante 5 minutos y volver a amasar. Estirarla y dar forma a las tapas.

Relleno: • 1/2 taza de aceite • 2 cucharadas de grasa de pella mezclada con pimentón • 700 g de cebolla picada • 750 g de carne picada a cuchillo • sal, pimienta y orégano a gusto

Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola y dorar las cebollas. Agregar la grasa con el pimentón, la carne y remover con un tenedor sin pinchar la carne. Apenas cambie de color, retirar del fuego, condimentar y dejar enfriar. Distribuir el relleno en el centro de las tapas, cerrarlas humedeciendo los bordes con agua y hacer el repulgo. Distribuir las empanadas en una placa y llevar a horno caliente durante 15 minutos.