Este es un plato típico de Trinidad.

Ingredientes
1 berenjena grande
1 pimentón (al pimiento en Venezuela lo llamamos pimentón),
4 dientes de ajo
1 cucharada de sal,
1 cebolla.
Un chorrito de aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Haga una abertura en la berenjena e inserte 1 diente de ajo, entonces cubra la berenjena con aceite. Despacio ase la berenjena totalmente en sobre las brasas de la parrilla, hasta que este completamente asada. Quite la piel quemada y maje la berenjena en un cuenco. Rebane la cebolla y agregue a la berenjena. Caliente 4 cucharadas de aceite y sofría el pimiento y el resto de ajo. Cuando dore, mezcle con la berenjena, bañe con el aceite de oliva y el vino para hacerla mas suelta y salsosa, sazone con sal y pimienta. Sirve para comer sobre la carne.