Ingredientes
Para la carne
¼ de taza de azucar moreno
¼ de taza de salsa ketchup
2 cucharadas de sla de soja
2 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
1 diente de ajo machacado y picado
1 kilo de filetes de cerdo sin hueso
Salsa
1 cuharada de maicena
1 cucharada de vino de arroz o jerez
1 cucharada de aceite de maní o vegetal
½ taza de castañas de agua
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa hoisin
½ taza de caldo de pollo
Pasta
1 paquete de circulos de masa grandes
Glaceado
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de agua
1 clara de huevo

Preparación
Caliente el horno a 175°C (375°F). En un prosesador de alimentos, combine todos los ingredientes para la carne exepto el propio cerdo y procese hasta lograr una mezcla suave. Ponga la carne en una tazon grande y con un pincel de cocina cubrala generozamente con esta prepraracion, por ambos lados y reserve el resto. Coloque los filetes en un molde para asar, y cocinelos en el horno durante 30 minutos, bañandolos con el resto de la salsa eventualemente. Saque le cerdo, y piquelo menudito o muelalo. Deje el horno prendido. En una taza disuelva la maicena con una cuharada de vino. Caliente el wok, vierta el aceite por los bordes y cuando este caliente, sofria la cebolla y las castañas hasta dorarlas ligeramente, añada la soja, hoisin y mezcle. Añada el caldo, luego la mezcla de maicena y cocine hata que la salsa espese, saque del fuego y vierta la salsa sobre la carne, removiendo para integrarlo todo. Tome los circulos de masa, espolvoreelos ligerametne con harina y extiendalos un poquito, vierta 1/3 de taza de la mezcla de carne en el centro de cada uno, una los bordes hacia el centro y cierre pellizcando para sellarlos bien en un paquetito redondo, coloque cada uno sobre una placa enharinada, con la costura hacia abajo. Una los ingredientes del glacear en un cuenco y pincele con esto cada bocadillo. Hornee durante 14 minutos o hasta.